飲食店オーナーが2店舗目を出店する際に必要なサービスとは？
～皆様との出会いに感謝～
こんにちは、
個人起業家専門の
起業トータルコーディネーター
清水宣行です。
■菊池さんとの今までのセッション■
菊池さんは非常に優秀な方です。
ぜひ、これまでのセッションをご覧下さいね。
・低学歴を強みに変えた
【最強のポジショニング】とは？
・防犯カメラ活用○○改善コンサルタントの誕生
・ポジショニングの次に明確にするポイントは
○○○○
ぜひ、これまでのセッションをご覧下さいね。
・低学歴を強みに変えた
【最強のポジショニング】とは？
・防犯カメラ活用○○改善コンサルタントの誕生
・ポジショニングの次に明確にするポイントは
○○○○
今回の個別講習で、
菊池さんのコンサルサービスを開発した。
その名も、
～飲食店オーナー専門 スタッフに喜ばれる店作り～
「防犯カメラ活用スタッフワーク改善サービス」
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サービス開発に必要なポイントは、全部で5つ。
その全てを明確にした。
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5つのポイントの内、
ペルソナを明確にする作業は、
前回の講習で終わっている。
2つめのポイントは、
ターゲットの課題を全てアウトプットする事。
今回、2人で漏れること無く、
全てをアウトプットした。
それがこちら。
・従業員の定着率
・従業員の不正
・それを見過ごすことでほかの
従業員のモチベーションが下がる
・作業能力のバラつきと、
それに対する評価が正しいか疑問
・クレームや事故発生時の状況を正しく把握したい
・ロスや労災などの原因をわかりやすくしたい
・従業員との情報共有をもっと密にしたい
・マニュアル外のコツやノウハウを共有したい
・2店舗あると見に行ったりすることで休みが取れない
・店にいなくても、現状を把握できるようにしたい。
飲食店を経営することで、
こんな課題を抱えている方は
少なくないだろう。
菊池さんは、コンサルタントとして、
この課題を全て解決出来る
サービスを提供しなくてはならない。
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アウトプットした課題を解決した後の、
理想の未来を明確にする。
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コンサルタントのサービスは、
課題を解決することで
明るい未来を実現すること。
で、あれば、
その明るい未来とは何なのか？
それを明確にする。
それが3つめのポイント。
菊池さんと明確にした
ペルソナの明るい未来とは？
・定着率の向上
・従業員が働きやすくなる店
・従業員のモチベーション向上による
店舗品質（売上、利益）の向上
・店舗状況の把握が迅速・的確にできる
・コミュニケーションに映像というツールを
加えることで質を高めることができる
・オーナーも従業員も安心して働ける働き方を見て、
私もオーナーになりたいという人間を増やす
このペルソナは、非常にまじめな方。
スタッフの働きが売上になると考えている。
そんなペルソナの
描く未来を実現できるサービスを
本日作りきった。
菊池さんのように
どなたにでも、
売れるサービスは開発できます。
残り2つのポイントは、
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サービスの打ち出し方こそ、
売れるコンセプトメイキングで最も重要。
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サービスを開発した後に必要なのは、
打ち出し方。
サービスを作り上げるのに必要な、
コンセプトメイキングのポイントは3つ。
・ターゲットの特定
・ポジショニングの明確化
・サービスの打ち出し方
その中で、
お客様に最も伝わる打ち出し方を
明確にした。
サービスの打ち出し方にも
3つのポイントがあり、
・特徴
・メリット
・ベネフィット
これをまとめていくと、
共感されるサービスとして
受け入れ易くなる。
菊池さんのサービスの打ち出し方は
こちら。
１、特徴
店舗で発生する多くの問題の解決策を見つける
防犯カメラのこれまでとはちがう使い方
２、メリット
店舗運営のスピード感がアップ
３、ベネフィット
スタッフから喜ばれる今までにない充実感
飲食店のオーナーの課題を解決し、
スタッフから喜ばれる充実した
オーナービジネスを行って頂く為にも、
菊池さんのサービスが重要になる。
もし、あなたが
菊池さんのように売れる高品質サービスを
開発したいとお考えでしたら、
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今日も最後まで見て頂いて
ありがとうございました。
